天空のカフェで、クリエイティブなお料理と自分の生き方を見つけましょう!

採用情報

務拡大につき、「カフェー清涯荘」と、7月に新しくオープンした「TEN KUH Lounge」のスタッフを募集いたします!

岐阜県瑞浪市大湫の標高500mの高台にあるカフェー清涯荘は、そのロケーションと眺望を生かし、訪れる方々が生まれ変われるような場所とサスティナブルで、愛ある料理を提供しています。

マクロビオティックやヴィーガンの料理をベースに、おいしく目でも楽しめる健やかになる料理を、地元の旬のオーガニック野菜を中心に、無添加で自然な食材と伝統調味料で心を込めて作ることをモットーとしています。

常に新しいアイディアを盛り込み、私たちのスタイルを作り、多くのお客さまに楽しんでいただくために、共に清涯荘とTEN  KUH Loungeを盛り上げ、創造してくださる方を募集します。

オーガニック料理(マクロビやヴィーガン等)の経験または興味のある方、明るく前向きで人とのコミュニケーションが好き、クリエイティブなことや、お料理やお菓子作りが好きな方など、ぜひお力を貸してください

飲食店経験がなくてもやる気があればウェルカムです。まずはぜひお話をさせてください。

ご応募お待ちしております!

本物である事

私たちのカフェでご提供している食べものは、お肉やお魚つかわず、由来が分かり、安全だと思えるものを選んで調理しています。

できれば、お野菜は畑で無農薬で育てた旬のものを、土から来た旨みを感じていただきたいと思っています。
調味料も添加物の無いものを厳選しています。
動物性のものを全く使用しないのではなく、一般の方にも食べやすく親しみやすい料理をめざしています。

今、本物を選ぶ事、本物を手に入れることがとても難しくなっています。
それでも私たちは、カフェ来ていただく方には本物を提供したいと考えています。

清涯荘は、それを可能にできる場所であり、自分の夢を実現してゆく場所です。

2017年5月 カフェー清涯荘オープン

「清涯荘」はおよそ50年前に、岐阜県瑞浪市大湫(おおくて)町の、標高500mの山の上に別 荘として建てられました。
 ここからは中央アルプスや恵那山、屏風山、瑞浪市街地、さらに晴天時には名古屋 の高層ビルも眺望できます。

 この奇跡の「天空の大パノラマ」は、長年にわたり樹林に閉ざされていましたが、生い 茂った木々を伐採したことにより、50年ぶりに再出現しました。
私たちは地元のひとたちさえ知らなかったこのすばらしい景色を、多くの方々に楽しんでいただこうと思い、カフェを作りました。

瑞浪市大湫町

カフェー清涯荘の近くには中山道の「大湫宿」があり、当時の風情が残る街道には、文化財にもなっている家屋が立ち並んでいます。旧中山道の石畳も残っており、自然が豊かな地域です。
また、瑞浪市のある東濃地方は、窯業の盛んな多治見市を中心に、美濃焼の産地としても有名です。
近隣には多くの陶芸家やアーティストが暮らし、瑞浪市は化石、芸術、陶磁器、歴史、文化を楽しめる町でもあります。

「オーガニックな料理と暮らし」店主インタビュー

回答:カフェー清涯荘 店主 溝口恵

【なぜカフェを始めたのですか?】
料理は好きでしたが、カフェを始めたのはなりゆきです(笑)

【都会から移住されてきたそうですが、きっかけは何ですか?】
結婚を期に夫の郷里である岐阜に移住、そこから全てが始まりました。
都会暮らしからいきなりの田舎暮らし、でも違和感なくすぐに溶け込ました。ある意味そこは理想的な環境でした。

【料理に興味を持ったのはなぜですか?】
もともとは私の家族の病気がきっかけで食を見直すようになり、同僚の勧めでマクロビオティックの料理の勉強をはじめ、いくつかの料理教室に通いながらながら、食の大切さ健康について、そしてこれからの食の在り方について学んでゆきました。
また、食べるのが大好きで色々な料理を食べ歩くのも趣味でした。

【なぜ山の中でカフェを始めたのですか?】
夫の実家は田舎料理を出す食堂を60年間営んでいましたが、私が移住したときには既にお店を辞めていました。私たちは国道添いにある食堂から、もっと環境の良い山に住みたいと思い家を探したところ、実家から車で10分ほど山に入った所に古い大きな別荘を見つけました。

その別荘は50年間山に埋もれ廃墟のようになっていました。
いろいろなご縁が重なりその木々が伐採されると、東西180°以上の大パノラマの絶景が現れました。夫や地元に何十年も住んでいた夫の両親たちもその景色にびっくりし、この絶景を自分たちのものだけにするのではなく、多くの人たちにも見ていただけたらという思いが重なり、皆の協力でカフェを始めることになりました。

【料理に対するこだわりは何でしょうか?】
田舎は都会に比べて新鮮な野菜や、無農薬のお米やオーガニックな食材が手に入りやすいことがわかり、カフェでは自分が学んできたマクロビオティックやヴィーガンを基にした料理を出すことになりました。

私自身、飲食店で修業を積んだわけではなく、好きではじめた料理だったので、カフェを始めた当初はとても苦労しました。
また、マクロビやオーガニックのレストランは都会には多いのですが、食材の仕入れの難しさや認知度の低さで長く続くお店はなかなかありません。私は美味しいマクロビの料理をお客様に食べていただきたいと思い、この地域の新鮮な旬のお野菜を使い、食べやすく美味しい料理を目指し日々研究しています。

【田舎の暮らしはいかがですか?】
毎日お料理の仕事で忙しいですが、ここには大自然があり、大好きな陶芸の作品もたくさんあります。地元美濃焼の作家さんが多く、色んな作家の作品と出会える機会がたくさんあり家にもコレクションがどんどん増えています。(笑)

今までの都会生活では感じられなかった自然と安心な食、好きなものに囲まれた趣味の暮らし、理想の暮らしがここにはあり、毎日が充実しています。

写真左 店主

募集職種

カフェー清涯荘ではマクロビオティックやヴィーガンの料理をベースに美味しくて食べやすい中庸的な料理を目指しています。

どんな仕事も楽な仕事はありません。私たちは丁寧な心、新しいアイディアで私たちのスタイルを作り、多くのお客さまに楽しんでいただく、そんなお料理を目指しています。

経験が少なくても、丁寧に指導いたします。
自分を高め、まわりと協調しながら夢を実現してゆきたい方を募集しています。

Uターン、iターン、田舎暮らしがしてみたい方歓迎。別途ご相談にのります。

<業務内容>
① ラウンジとカフェの調理スタッフ
(調理補助及び接客) 
サービス業経験のある方

② カフェのホールスタッフ、調理補助 
学生又は週末や平日に副業をしたい方 
主に土日勤務可能な方(平日でも可)

<応募資格・条件>
学歴不問  / 要自動車免許(又は当地まで通勤できる方)

<採用予定人数>
① 1~2名
② 2~3名

<勤務地>
「カフェー清涯荘」「TEN KUH Lounge」 定休日:火水
岐阜県瑞浪市大湫町221-150

<勤務時間>
① 週休2日(シフト制)
② 土日 月水木金
(10:0~18:00の内4~8時間)

<雇用形態>
① 正社員又はパート
② パート

<給与>
① 正社員 月給170,000円~(経験による)
 パート(経験や日数により応相談)
② パート 時給:900円より
(経験などを考慮し応相談)

<福利厚生>
① 正社員 交通費/厚生年金/社会保険/失業手当/
( 業績や能力に応じて昇給あり)
パート 交通費(その他勤務日数により相談)
② 交通費

<求める人物像>・料理を作ったり食べるのが好きな方
・マクロビやヴィーガン料理を覚えたい方
・クリエイティブなことをやりたい方
・努力を惜しまず、向上心を持っている方
・人とのコミュニケーションが好きな方
・お客様の目線で考えることができる方
・誠実な方

<店主より>料理や接客の経験が無くても、学ぶ姿勢、努力する姿勢があれば大丈夫です。
経験が無くてもスタッフ皆で教え支え合います。やる気があれば、自然に仕事ができるようになります。大切なのは仕事に真摯に打ち込むこと、人との調和を大切にすることです。最初は自身が無かった方も、なぜかこのカフェでお仕事をすると皆生き生きとし、自分自身に自信が持てるようになります。今まで表現できなかった自分の能力や、自分の居場所をこのカフェで見つけてください。そして私たちといっしょに、他には無い新しいカフェの世界を作り上げてゆきましょう!

<その他>
面接には履歴書をご持参ください。

<応募期限>
2022年7月 31日(日)

<お問合せ先>
TEL 0572-63-3010

担当:溝口