- 2021.11.13
自分を見つける場所 TEN KUH ラウンジ
カフェー清涯荘は、おかげ様でオープンして5年経ち、遠方からも多くのお客様にご来店いただけるようになりました。かねてより、清涯荘の広い敷地をもっとお客様に楽しんでいただけるようにしたいという思いで、新たなスペースの準備を少しずつ進めています。 現在、眺めの良い屋上の「天空広場」をラグジュアリーなラウンジとして準備中です。 新たにできる「TEN KUHラウンジ」は清涯荘をいつもご利用いただいている大切 […]
2021年
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- 2021.11.04
- ブリュレ、烏骨鶏、烏骨鶏ブリュレ、ブロイラー,
心と身体が喜ぶブリュレ
清涯荘で卵から孵化させて育てた烏骨鶏は、大人になると小さな卵を産むようになります。毎日産むわけではなく週に数個ほど産みます。 卵は普通の鶏の卵よりも小ぶりです。毎日少しづつ産む卵を集めてブリュレを作っています。 そして烏骨鶏の卵で作るブリュレは、普通の玉子で作るブリュレと比べるととても濃厚です。 愛情をかけてのびのびと育てた烏骨鶏が産む卵と、ブロイラーで大量の薬や栄養剤を与えられた鶏が産む卵で作ら […]
- 2021.10.17
「日刊KELLY」WEBサイトに掲載されました
雑誌KELLYでは掲載できなかった細かな内容が、WEB版の「日刊KELLY」でご覧いただけます。 以下覗いてみてください！ 「日刊KELLY」
- 2021.09.10
大湫（おおくて）のご神木、大杉が何百年も立っていた環境とは
岐阜県瑞浪市 大湫町（おおくてちょう）の「湫」 は、「水たまり」とか「水草が生えている湿地」という意味で、大湫は標高500mの湿地の周辺にできた集落です。 この湿地の淵には樹齢670年と言われる巨大な杉が自生し、2020年6月の大雨で、残念ながらこの大杉が倒れてしまったのは記憶に新しい出来事です。 ところでこの樹齢670年の杉の木を育んだ大湫盆地は、日本でも珍しい過去30万年分の歴史がわかる地層を […]
- 2021.09.04
自由すぎるウサちゃん
動物広場から脱走したウサちゃんは今、カフェの周りで生活しています。 ハーブ園に入ってローズマリーを食べたり、Hanareで一休みしたり、自由を満喫中。 もともと人には慣れているせいか、ベンチの下でうとうと居眠りを始めました。 恵さんが近寄っても逃げる気配もありません（笑 たまにウサギ小屋に戻っているみたいですが、この先どうなることやら、、、
- 2021.09.04
- メニューブック、カフェメニュー、メニュー,
メニューの内容が変わり、メニューブックをリニューアル
コロナになってから、メニューはA3のサイズ1枚に全てのメニューが乗ったものを使用していました。 今回、メニューの内容が少し変わるのでブック型のメニューを復活させました。 テーブルに置いても邪魔にならないA5サイズのブックは、中々良いものがなく、前に使っていたカバーを利用して、試行錯誤しながらオリジナルのメニューブックを作りました。 メニューブックには、私たちが食を通してお伝えしたい事なども載ってい […]
- 2021.08.29
ベトナムのハーブ キンゾーイ
キンゾーイと言うベトナムのハーブは、レモングラスの様な爽やかな香りが特徴で、摘んだ葉っぱをお湯に入れると優しくて香り高いハーブティができます。以前いただいたカレーリーフの鉢に生えていたのを植え替えたら1年ほどでスクスク育ってきました。 たくさん生えたら、カフェでもキンゾーイのハーブティを楽しんでいただこうと思います。キンゾーイは、身体を冷却する作用があるそうです。暑い日が続きますので、無理せずゆっ […]
- 2021.08.27
岐阜県緊急事態宣言
岐阜県緊急事態宣言を受けて 8/27～9/12までの間、酒類の販売を停止しております。 営業時間は11時~16時までの営業とさせていただいております。 何卒ご理解の程お願い申し上げます。
- 2021.08.19
- 半原かぼちゃ、ランチ、季節の野菜,
半原かぼちゃの冷製豆乳スープ
ランチのスープは、地元、瑞浪市日吉町半原で栽培された、伝統野菜の半原かぼちゃを使用した、乳製品不使用のヴィーガンスープです。 お野菜本来の甘味とコク、程よい酸味の味わいです。かぼちゃにはビタミンA、ビタミンB、ビタミンEが含まれていて、ビタミンAにはウィルスや細菌の侵入を防ぐ働きや、粘膜の乾燥を防いでくれる働きがあります。 それぞれの栄養には、抗酸化作用ごあり、免疫力の低下の一因となる活性酸素を取 […]
- 2021.08.12
- さゆ、白湯,
白湯 さゆ について
お客様が最初に清涯荘に着いてお飲みいただくのが白湯（さゆ）です。 温たかな白湯はほんのり甘さを感じ、また胃腸など内臓を温めます。 内容の機能が高まりお食事の消化もよくなり、体内の老廃物を排出するデトックスの効果も上がります。 何よりも清涯荘までの遠い道のりでお疲れになった身体を緩め、ほっとして心をリセットしていただければという最初のおもてなしです。