食と身体のレシピ

メニューの内容が変わり、メニューブックをリニューアル

コロナになってから、メニューはA3のサイズ1枚に全てのメニューが乗ったものを使用していました。 今回、メニューの内容が少し変わるのでブック型のメニューを復活させました。 テーブルに置いても邪魔にならないA5サイズのブックは、中々良いものがなく、前に使っていたカバーを利用して、試行錯誤しながらオリジナルのメニューブックを作りました。 メニューブックには、私たちが食を通してお伝えしたい事なども載ってい […]

  • 2021.08.29

ベトナムのハーブ キンゾーイ

キンゾーイと言うベトナムのハーブは、レモングラスの様な爽やかな香りが特徴で、摘んだ葉っぱをお湯に入れると優しくて香り高いハーブティができます。以前いただいたカレーリーフの鉢に生えていたのを植え替えたら1年ほどでスクスク育ってきました。 たくさん生えたら、カフェでもキンゾーイのハーブティを楽しんでいただこうと思います。キンゾーイは、身体を冷却する作用があるそうです。暑い日が続きますので、無理せずゆっ […]

半原かぼちゃの冷製豆乳スープ

ランチのスープは、地元、瑞浪市日吉町半原で栽培された、伝統野菜の半原かぼちゃを使用した、乳製品不使用のヴィーガンスープです。 お野菜本来の甘味とコク、程よい酸味の味わいです。かぼちゃにはビタミンA、ビタミンB、ビタミンEが含まれていて、ビタミンAにはウィルスや細菌の侵入を防ぐ働きや、粘膜の乾燥を防いでくれる働きがあります。 それぞれの栄養には、抗酸化作用ごあり、免疫力の低下の一因となる活性酸素を取 […]

白湯 さゆ について

お客様が最初に清涯荘に着いてお飲みいただくのが白湯(さゆ)です。 温たかな白湯はほんのり甘さを感じ、また胃腸など内臓を温めます。 内容の機能が高まりお食事の消化もよくなり、体内の老廃物を排出するデトックスの効果も上がります。 何よりも清涯荘までの遠い道のりでお疲れになった身体を緩め、ほっとして心をリセットしていただければという最初のおもてなしです。

  • 2021.08.07

食べて健康になるブラック・ヴィーガンバーガー

真っ黒いバンズは、全粒粉に麻炭を練り込んでいます。 麻炭は栄養価もあり、毒素を体外に出すデトックス効果があります。 ハンバーグは、植物性の素材のみで20種類以上を使用した清涯荘オリジナルのヴィーガンハンバーグです。 お肉やお魚を一切使用しないヴィーガンハンバーグは、カロリーは低く、ビタミンなどの栄養価が非常に高いハンバーグです。スパイスの効いた味や、厳選した食材で作られるオリジナルのハン […]

  • 2021.08.04

焼きナスの冷製豆乳ポタージュ

そろそろナスが採れる季節になってきました。地元の新鮮なナスで作る豆乳ポタージュは絶品です。 オーブンで焼いたナスの皮をむき、炒めた玉ねぎと一緒にミキサーにかけて、豆乳で整えて出来上がりです。 ナスにはさまざまな栄養が含まれており、夏の温まった身体を冷やす作用もあります。 ナスの食物繊維は便のかさを増したり、腸内環境を整える手助けをしたりするため、便秘の予防や解消には欠かせない栄養素です。 また食後 […]

  • 2021.07.19

スタッフ募集について

スタッフ募集 カフェー清涯荘ではマクロビオティックやヴィーガンの料理を基に、美味しく食べやすい中庸的な料理を目指しています。地元の旬のお野菜や厳選したオーガニックの調味料と、丁寧な心、新しいアイディアで私たちのスタイルを作り、多くのお客さまに楽しんでいただく、そんなお料理をやりたい方を募集しています。 調理スタッフ 【作業内容】調理及びカフェ運営に係る業務 【勤務形態】社員 【勤務日数】週5日 8 […]

  • 2019.06.30

食と身体のレシピ

天空の場所で食べるオーガニックスローフード オーガニックスローフードは大地の恵みをダイレクトにお皿に乗せるのでエネルギーを失わず、そしてその味を感じながら身体に活力を生み出します。 都会ではありえない、大自然の中だからこそ、食べられる特別なお料理です。 食はいのちの糧 私たちの身体は、私たちが食べたものでできています。 しかしみなさんは、普段食べている食べ物の由来についてご存知でしょうか? 現代で […]